主料:
猪肋排，
400克，
芋头，
500克
辅料:
盐适量，
姜片，
3片，
料酒，
1勺，
陈皮，
2片芋头炖排骨的做法步骤
1.先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后
2.放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水
3.你可以把浮沫一层一层撇干净，这样比较费时，但是保留了最原始的汤水
4.我比较偷懒，直接把排骨倒出，用温水冲洗干净
5.芋头先用刨子把外皮刨干净切下，这是准备好的主要食材：芋头和排骨
6.取一个砂锅，把焯水后的排骨和姜片放入锅中，加入少许料酒和适量冷水，注意水一定要一次加够
7.提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软，并且用小刀刮去陈皮内囊的膜
8.把陈皮也加入砂锅中一起炖煮
9.大概煮了20分钟，我先用筷子戳了一下排骨上的肉，感觉能穿过，但是没酥烂时，这时就可以加入切好的芋头块了，然后继续炖煮
10.大概又煮了20分钟，我又用筷子试了一下芋头，也已经煮软了，就开始最后加盐调味，把汤搅拌几下即可关火
11.出锅即可享用了
小窍门&温馨提示
新会陈皮是看年份的，煲汤的我就买了10年的，比较经济实惠！如果陈皮买的不好，那整锅汤就要遭殃了，会发苦的！
这次我用的荔浦芋头感觉比我们当地农户家自种的小芋头更加好吃，有清香味！不过要注意芋头含有较多的淀粉，再好吃一次也不要吃得过多，不然会导致腹胀等不适反应的哦！
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热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 猪肋排
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